眾所周知，我國白酒種類非常多，單純根據(jù)香型就可以分為10多種，不同香型的白酒都有著自己的特色口感，由此我們也可以看出我國的白酒文化真的非常豐富多彩。
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醬香型白酒是近年來非常火的一種白酒，提到它很多朋友會不由自主的想到貴州茅臺酒，也正是因為受茅臺酒的影響，很多對其不太熟悉的朋友潛意識認為醬香型白酒杯杯都如甘甜玉露一般，甚至有人認為醬香酒要比其它香型的白酒更加“高檔”。
那么事實真的如此嗎？
我認為，醬香型白酒與其它香型白酒一樣，只是中國多姿多彩白酒文化中的一員，它有著自己的特色，但這不意味著它要比其它香型的白酒更勝一頭，最主要還是根據(jù)個人口味喜好。一些鐘愛醬香酒的朋友可能會說“一入醬門深似海，此它香是路人”，而喜歡濃香型的白酒的朋友可能就喝不慣醬香型白酒，即便喝茅臺也會覺得不怎么好喝。
下面，就帶大家了解一下醬香型白酒口感有哪些特點，它更適合哪些人群。
醬香型白酒與其它香型白酒一樣，也分三六九等，不過醬香型白酒的界線更加明顯，我們可以直接根據(jù)釀制工藝來將其分為四大類,即坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒以及串沙酒。一般情況下，坤沙酒口感最佳，碎沙酒次之，翻沙酒更次，串沙酒最次。
坤沙酒
即采用貴州茅臺酒工藝釀制的白酒，它以完整的高粱作為原料(破碎率不高于20%)，且一定是仁懷地區(qū)生產(chǎn)的紅櫻子糯高粱。其單次釀制周期長達1年，期間需要2次下沙(投料)，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，原酒釀制完畢后窖藏3年，再與年份酒勾兌，繼續(xù)窖藏1年方可出廠。
優(yōu)質(zhì)坤沙酒聞起來有非常濃的醬味且濃而不艷，入口醬香味濃郁，甘潤無比、醇厚優(yōu)雅、綿柔順滑、落口爽凈，有糧食香、花香、酒糟味、果香、焦香，但以醬香為主，各種香味兒協(xié)調(diào)自然,層次分明，回味悠長，且空杯留香久。
碎沙酒
碎沙酒可以說是簡化改良版的坤沙酒，它以磨碎的高粱為原料，不需要嚴格“回沙”，一般蒸煮2到3次就可以取完酒，因此它的釀制工藝簡單、釀制周期短、出酒率更高。
而由于“回沙”次數(shù)少，這對碎沙酒的口感有一定的影響，雖然上好的碎沙酒也有明顯的醬味兒，但是有些發(fā)悶，且初段不明顯只有在中段才開始乏力且綿軟無力，聞起來時沒有坤沙酒的醬味，入口柔和、甜味較淡，有輕微的焦香，但是層次比較模糊，回味非常短暫，空杯留香時間短暫。
翻沙酒
翻沙酒即采用翻沙工藝生產(chǎn)出的白酒，它沒有回沙工藝，是用坤沙酒第九次蒸煮后丟棄的酒糟與新高粱、新曲藥蒸煮發(fā)酵釀制出的白酒。
由于沒有回沙工藝，翻沙酒幾乎不具備正宗醬香酒的任何特點，入口苦重、有焦苦香但比較淡，好一些的翻沙酒可能沒有明顯的糟味，但一般尾部會品到較為明顯的焦味糟香味。由于加入了坤沙酒的酒糟，翻沙酒有些許的醬味。
串沙酒
串沙酒說白了就是酒精勾兌酒，它同樣會用到坤沙酒第九次蒸煮后丟棄的酒糟，但是它的原料卻是食用酒精、食用香精等成分，因此從嚴格意義來講它不屬于醬香型白酒。
串沙酒酒質(zhì)極差，口感不正，以酒精味兒為主。
講到這里，再和大家科普一下醬香酒的知識，顏色黃的坤沙酒就一定是好酒嗎?
根據(jù)國家2011年發(fā)布的醬香型白酒標準，優(yōu)級(最高級)的醬香酒顏色應該略帶微黃，但是這并不是說只要顏色微黃的醬香酒就是好酒，因為正宗醬香酒會有7次取酒，其中1到5次酒品質(zhì)最佳，且存放多年不變色，微黃色是其原本的顏色。然而6到7次酒本身黃顏色非常不明顯，但是存放一段時間會變黃，因此一些廠家會把多與的6到7次酒放置一段時間再做成成酒冒充老酒。
因此，黃顏色的坤沙酒未必就是好酒，單純的看顏色并不能區(qū)分出醬香酒的好壞。