常常有顧客在買酒時存在如下疑問：“這酒不是勾兌的吧？”“不會是摻水勾兌出來的假酒吧？”咱們旗艦店內的出售人員也常常遇到相似這樣的發問。
?其實關于此類問題，能夠這么說，現在市場上，顧客喝到的任何制品白酒都是“勾兌”而成的，但此“勾兌”彼“勾兌”，其實“勾調”更精確。由于，“勾兌”是白酒釀制進程中非常重要，并且是必不可少的一道工藝流程。
?選用純糧固態發酵工藝釀制的白酒，不管香型，從酒甑(俗稱蒸鍋)中蒸餾出的基酒（也稱次序酒），這種酒是很難直接飲用的。由于一次序蒸餾出來的基酒，一是酒精度高，二是生澀味重、后味苦；并且不同次序的基酒的滋味是不完全相同的，需要靠勾兌（以酒勾酒）來一致口味，去除雜質，和諧香味。
? ? 所謂“勾兌”?
?因而，所謂勾兌，便是使酒中各種微量成分以不同的份額兌加在一起，使分子間重新排列和結合，進行彌補、諧調、平衡，烘托出主體香氣和構成單獨的風格特色。淺顯點說，白酒在出產進程中，將蒸出的不同次序、不同年份的基酒相互摻和，這個就稱為勾兌。這是白酒出產中一道重要的工序。白酒的勾兌包含勾兌根底酒和調味兩個根本的進程。
白酒顧客，為什么那么介意“勾兌”，乃至一談到白酒“勾兌”只怕避之不及呢？其實有兩個原因。
?一是對白酒工藝“勾兌”的誤解。由于他們認為勾兌便是酒精和水兌成的酒，乃至是假酒。事實上，你喝到的每一種蒸餾白酒，包含茅臺、五糧液，都歸于勾兌酒，由于沒有勾兌（勾調）藝術，就沒有謎一般的白酒風味。
二是市場上的確有“勾兌”假酒的狀況呈現。以工業酒精、水或許香精等為質料進行假酒勾兌，其實不良商家的此種做法現已不能稱之為“勾兌藝術”，是實實在在的造假酒。此類酒對人體的損傷甚大，由于工業酒精含有很多有機有毒物質。
?其實，不止只要我國白酒是勾兌的，威士忌、朗姆酒、伏特加、白蘭地，這些洋酒也都選用“勾兌”工藝，以此到達平衡酒體，使其口感愈加豐滿，渾厚。當然，也會存在假酒的狀況，究竟，利益在前。
因而，買酒，認準途徑很重要。