對我們來說，餐桌上白酒有可能是假酒或劣酒，因而喝白酒的朋友，應知道怎樣辨認好壞白酒。
怎樣區分白酒的好壞呢？
在此小編整理了十六種區分白酒好壞的辦法，與各位酒友共享。
1 看
將白酒倒入酒杯后(醬香酒的酒色通明或微黃)，悄悄的將酒杯晃動一下看酒液活動的速度，其速度比水活動的速度要慢，其原因是白酒中含有多種微量元素，這些元素會直接影響到白酒酒體的稠度和豐厚度。
2 拈
酒液在手指間您能感覺到絲滑中帶澀與拈動熱巧克力的感覺類似為好酒，為什么這樣說呢?是因為酒分子里邊有一層酯化物薄膜富含的酯類物質與水分子，在酒中長時刻的相互交融浸透構成的，所以酒體才會有絲滑帶澀的感覺。
3 溢
倒入潔凈酒杯，張力十足，可溢出酒杯一成。為什么會這樣呢?好酒中有以健康金屬因子硒、鋅、鐵為中心構成的絡合體，絡合體使酒體結構張力十足。
4 滲
酒滴在紙巾上，酒液略緩慢地均勻暈開，周邊淺的水跡很小。酒液緩慢暈開是好酒的一個顯著的標志。酒精和水的比重不同，散開的速度也不同。而酒液通過長時刻密封、發酵后，酒曲的先天發酵效果開端充沛閃現，酒曲的中心因子，直接決議了酒水和酯化物的交融度。越是好酒，交融度越高，酒液和水交融完美，周邊水跡就會很小。
5 搓
將白酒倒入手掌中雙手搓干再輕嗅糧香和撲鼻的糟香，這一辯認辦法簡略方便。這樣做是因為白酒在構成風味質量前，要通過嚴厲工藝處理，假如白酒中呈現邪雜味、糠味、窖泥臭和霉味等便是人為忽略導致的殘次酒，白酒能堅持糧食原有風味是優質白酒的標志。
6 品
品酒的過程中，好酒具有進口柔軟、香氣豐滿、醇香濃郁、回味悠長等特色。
7 聞
真實的好酒豐厚的香氣慢慢飄進鼻腔，最開端聞時有飯、糧香及復合陳年老酒香氣，這種香氣讓人有馨香瀟灑的感覺。
8 酒香顯著無酒臭
在您品酒的過程中假如遇上真實的好酒，2小時后雖有微醺但不上頭，沒有口干的感覺，沒有一點酒氣酒臭味，小便也無異味。
9 融油
白酒中富含酯類和醛類物質，這些物質使好的白酒酒體具有融油性的特色，假如您想測評一款酒的好壞時您能夠在酒中滴一滴食用油，假如食用酒在酒中能天然均勻分散和下沉則為好酒。
10 酒花-晃酒瓶
將酒瓶倒置就能見到散布均勻的酒花，上翻時密度空隙顯著酒液明澈且酒花緩慢消失。酒花與酒精度凹凸和乙酸乙酯物質份額相關，份額不同使酒花呈現的形狀也不同，優質好酒的特色是酒花細密，次之的白酒酒花疏略。
把酒瓶倒過來搖晃，調查酒花改變，酒花密布且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為殘次酒。
11 空杯一夜
將盛過酒的杯子靜置一夜，第二天去聞杯子，假如是好酒仍然會有濃郁的酒味，假如是差酒，估量現已沒有滋味了，空杯留香并不是醬香型白酒的“特權”，糧食酒遍及都能夠。舉個比如，假如媳婦回家聞著你呼氣臭哄哄的，那闡明酒的質量欠好，當然吃臭豆腐喝酒，有口臭的在外。
12 兌一點水
把酒倒一小半在杯子里，然后參加一部分純凈水，酒會變污濁，搖一搖酒杯，酒精與水徹底互溶，白酒里邊的酯在酒杯中呈現出膠體狀，酒杯變污濁仍然通明，能夠堅持適當長的時刻。酒桌之上，酒中莫摻水，防止被人發現發生為難。假如摻水之后，并不污濁，除非是純酒精的伏特加，不然便是酒精勾兌酒，但絕不會是純糧酒。
13 看履行規范
我國白酒履行規范：
GB\T10781-2006是固態法白酒的履行規范，是選用樸實糧食為質料，用曲經固態發酵出產的酒，也便是老百姓常說的好酒。
GB\T20822-2007是固液結合法白酒的履行規范。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。
GB\T20821-2007是純酒精酒的履行規范。
新規范是強制性規范，能協助顧客區分不同工藝的白酒，防止大量出產勾兌酒的中小酒廠以劣充優。往后，顧客能夠從履行規范上判別出您所喝的酒是糧食酒，仍是酒精酒。假如您發現酒的履行規范是糧食酒的履行規范，而瓶中的裝的卻是酒精酒，您就能夠以侵略顧客知情權申述廠家。
14 燒堿法
用氫氧化鈉，即我們常說的燒堿，把要檢測的白酒2兩參加燒堿2克放入試管，然后放入熱水中加熱十分鐘，好的白酒會顯現為黃色，可是勾兌的殘次白酒徹底不會變色。區分原理：優質白酒為糧食釀制，殘次的白酒是工業酒精勾兌香料，不會起化學反應。
15 茶水法
往杯里倒入少數酒，再滴入幾滴茶水。真酒色彩會變成淡黃色，假酒會當即變成紫黑色。關于高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少量冷水后振搖幾下，使其混合均勻，假如見杯中水變混，標明是用糧食為質料制成的釀制白酒，若仍是明澈通明的則可認定是用酒精兌制的。關于低于30度的釀制白酒，用上述辦法搖勻后雖不能見到顯著的混濁，但其液面上會飄有油狀物，而兌制白酒則無。因而可據此區分釀制白酒和兌制白酒。
16 冷藏法
冷藏法：依據脂類物理特性，1°C以下結晶、凝聚。原漿酒里，含有脂類物質，在1°C以下時，會結晶、凝聚。用玻璃瓶裝酒，放到冰箱冷凍時，半響就有凝聚現象，放到冷藏室需求3天。便是說當酒液低于1°C時，會有許多絮狀物質呈現，然后加熱，絮狀物質消失，這是脂類物質分出。勾兌酒，就不會有此現象。
酒在現代生活中已成為不行短少的飲品，但就現在而言，酒類質量大多良莠不齊，怎樣區分好壞？無論是從業人員，仍是愛酒朋友都應該有必定的了解，放下品牌、外包裝要素，這16種評判區分白酒好壞的辦法，供朋友們轉發、保藏、參閱，望一切愛酒之人都能夠喝到真實的純糧酒。