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白酒有三分釀七分藏之說。

釀好的白酒需要采用陶缸儲藏一段時間改善原酒風味。貯存過程中空氣中的氧可以透過缸壁與酒液接觸，緩慢氧化酒中的醇類等物質，促進酯類生成，使酒產生老熟醇厚的口感。

酒釀好之后，這一壇酒的生命才剛剛開始，靜靜等上一年，耐心的接受洗禮，洗去身上的火氣與雜味，磨去心中的功利與浮躁，讓身上濃烈的陽氣與酒窖中陰翳相調，陰陽相偕，這也就是白酒文化的“三分釀，七分藏”。