醬香型白酒是中國高端白酒的代表香型，不過很多人喝醬酒只是跟風而已，并不知道怎么喝醬酒，不知道喝醬酒的好處，缺乏對醬酒的認識。
今天我們總結了19個知識點，幫助各位喜歡醬酒的朋友補充醬酒知識，更有品味的享受醬酒。
第一、醬酒刺激小，易揮發物質少
醬香型白酒釀造工藝中的高溫溜酒，能夠將易揮發物質揮發掉，而且醬酒釀造出來之后都要經過至少3年的存儲，然后才會勾調灌裝。長時間的存儲，易揮發物質已經揮發殆盡，所以刺激性比較小，比較有利于人體健康。
第二、醬酒的總酸度高
醬香型白酒的酸度高，尤其以乙酸和乳酸為主，是其他酒的3至5倍之多。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認可，食酸有利于健康，道教和佛教也很重視酸的養生功能。平時我們身體不適的時候，也會有食酸的沖動，尤其是脾胃不適的時候。
第三、醬酒富含SOD成分
SOD是氧自由基專一清除劑，身體自由基過多會影響身體健康，而SOD能夠有效清除人體多余自由基，具有抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用。同時，醬酒還能夠有益人體肝臟產生金屬硫蛋白，對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就不能形成肝硬化。
第四、醬酒純糧釀造
醬香型白酒的原料包括：小麥、高粱、水。除此之外，不添加任何外來物質，是天然發酵的產物。醬酒的香氣來源于發酵過程的自然生香，不添加人物香味香氣物質，不勾兌香精香料，天然純糧發酵，更好喝也更健康。
第五、醬酒有合理的酒精度
醬香酒的酒精濃度一般在53%vol左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時間較長，游離的酒分子少。這樣的醬酒，不僅口感更好，而且對身體也更有好處。
第六、醬酒酚類化合物多
酚類化合物可以預防心血管疾病，這也是近些年人們喜歡喝葡萄酒的原因，因為葡萄酒中含有較多的酚類化合物。而醬酒中同樣富含酚類化合物，和干紅葡萄酒有異曲同工的效果。
第七、不允許添加其他物質
醬酒的生產過程有嚴格的規定，不允許添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵制成，并對檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定。經使用酒精勾兌而成的醬酒，并不能稱之為醬酒，而是假冒偽劣產品。
第八、醬酒越存越好喝
醬香型白酒獨特的釀造工藝，造就了其獨特的風味特點，而隨著儲存年份的增加，這種風味特點越發明顯。隨著儲存年份的增加，醬酒口味會越柔順優雅，醇厚悠長，香氣更沁人心脾。
第九、醬酒健康屬性被普遍認可
早在1993年5月28日，新華社發文《國酒茅臺新發現，天天飲用不傷肝》。這篇報道源于醫院對當時茅臺醬香酒廠職工的體檢。檢查發現，長期飲用茅臺醬香酒的職工身體非常健康。
第十、醬酒健康也要適量
科學研究表明，人體肝臟每天能代謝的酒精約為每千克體重一克。而一個60千克體重的成年人，每天允許攝入的酒精量應限制在100克以下，也就是2兩左右。所以即便是健康的醬酒，每天也不建議攝入過多，否則酒精勢必會對人體造成傷害。
第十一、優質醬酒空杯留香
所謂空杯留香，就是裝過酒的杯子，空置一段時間依然香氣濃郁，沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發的速度慢，香味物質留存時間長。
第十二、優質醬酒不上頭，不燒心
前面有說到，醬香型白酒獨特的高溫溜酒工藝和長時間存儲，易揮發物質比較少，能最大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質。所以醬香型白酒飲后不上頭、不辣喉、不“燒心”，醒酒快，醒酒后不頭痛。
第十三、醬酒口味差異并非只因為產品不同
很多人喝醬酒會發現，醬酒會有口感差異，從而會判斷某款醬酒的好壞。其實醬酒的口味差異，并非全是因為產品的差異，有時候心情不同，喝酒的環境不同，喝酒時的配菜不同，也會影響口感，僅憑口感并不能直接判斷醬酒的優劣，需要參考更多因素。
第十四、醬酒勾調復雜
傳統醬香酒的勾調流程首先要選定庫存到期酒、反復鑒定確認、類別選定、勾小樣、小樣調和記錄、加增香酒和陳年老酒并記錄、小樣送檢或復審小樣成功、按比例換算勾兌各種酒數量、按計算量對照分類入酒槽、種類酒在槽內相互調和混為一體，勾兌成型。
第十五、醬香型白酒無法人工合成
有些消費者覺得，很多白酒能夠通過人工勾調的方式，達到口感和純糧酒一樣，但是醬香酒不行。原因是醬香型白酒所含的1400多種具體物質成分用現有科技手段尚未完全檢測清楚，自然無法添加外來物質，所以想要人工勾調出醬香酒的口感味道，是做不到的。
第十六、醬香型白酒的釀造工藝
醬酒釀造工藝是“12987”，即在一年的時間里，2次投料，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒。端午制曲，重陽下沙都遵循了自然法則，繁復的釀造過程，不僅需要匠心，更需要耐心。
第十七、醬酒釀造過程
一般簡單來說，醬酒的釀造過程分為7個重要步驟，即選料、制曲、釀酒、陳釀、勾調、檢驗和包裝，每一個步驟都至關重要，決定了最終產品的品質，都不能馬虎松懈。
第十八、醬酒的七輪次酒有什么區別
一輪次：無色透明、無懸浮物：有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦;酒精度≥57.0%(voI)。
二輪次：無色透明、無懸浮物;有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味：酒精度≥54.5%(v01)。
三輪次：無色透明、無懸浮物;醬香味突出、醇和、尾凈;酒精度≥53.5%(voI)。
四輪次：無色透明、無懸浮物;醬香味突出、醇和、后味長：酒精度≥52.5%(v01)。
五輪次：無色(微黃)透明、無懸浮物;醬香味突出、后味長、略有焦香味;酒精度≥52.5%(v01)。
六輪次：無色(微黃)透明、無懸浮物;醬香味明顯、后味長、略有焦糊味;酒精度≥52.0%(v01)。
七輪次：無色(微黃)透明、無懸浮物：醬香味明顯、后味長、有焦糊味：酒精度≥52.0%(voI)。
第十九、醬酒所說的年份是什么意思
我們買酒的時候總會看到商家宣傳年份，醬香型白酒中的年份是足年份嗎?其實并不是這樣，醬酒都是基酒+調味酒勾調的，所以一瓶醬酒中不僅僅只有一種年份酒，而是兩種或者更多。醬酒的主體酒一般為存期在五年以上的基酒，再適量添加存期更久遠的老酒勾調而成，具體比例要看調酒師對酒的理解。