醬香型白酒香味口感獨(dú)特，很多人都說(shuō)喝過(guò)醬香型白酒，就不喜歡喝其他香型的白酒了。為什么會(huì)有這種體會(huì)呢？
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01 工藝的獨(dú)特性
醬香型白酒釀造工藝精細(xì)
遵循自然規(guī)律
嚴(yán)格按照“12987”工藝釀造
二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒
嚴(yán)格選糧，重陽(yáng)下沙，端午制曲
酒體儲(chǔ)存在陶壇中，遵循道法自然
歷經(jīng)春、夏、秋、冬的輪回
再加上勾酒師進(jìn)行勾調(diào)，反復(fù)品評(píng)
先進(jìn)的釀造技術(shù)，造就醬香酒獨(dú)特優(yōu)勢(shì)
02 產(chǎn)區(qū)的神秘性
醬香型白酒的產(chǎn)區(qū)卻極為神秘
其獨(dú)特的環(huán)境
以至于茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒在發(fā)酵過(guò)程中
擁有1600種微生物參與發(fā)酵過(guò)程
這是很多其它香型所不具備的
也是上世紀(jì)七八十年代東北、西北等眾多地區(qū)
異地釀造茅臺(tái)試驗(yàn)不能成功的原因之一
即無(wú)法復(fù)制的微生物環(huán)境
造就醬香型的獨(dú)特風(fēng)味
03 勾調(diào)技術(shù)的唯一性
醬香酒的勾調(diào)技術(shù)
每一家酒廠都有其獨(dú)特的配方
醬酒生產(chǎn)過(guò)程中
產(chǎn)生的七輪次酒和三種典型體
增加了醬酒勾調(diào)的復(fù)雜性
形成了醬香酒豐富特殊的配方
滋潤(rùn)了茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒好喝
而又個(gè)性獨(dú)特的口感
造就醬香酒獨(dú)特的魅力
