眾所周知，我國(guó)白酒種類非常多，單純根據(jù)香型就可以分為10多種，不同香型的白酒都有著自己的特色口感，由此我們也可以看出我國(guó)的白酒文化真的非常豐富多彩。
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醬香型白酒是近年來非常火的一種白酒，提到它很多朋友會(huì)不由自主的想到貴州茅臺(tái)酒，也正是因?yàn)槭苊┡_(tái)酒的影響，很多對(duì)其不太熟悉的朋友潛意識(shí)認(rèn)為醬香型白酒杯杯都如甘甜玉露一般，甚至有人認(rèn)為醬香酒要比其它香型的白酒更加“高檔”。
那么事實(shí)真的如此嗎？
我認(rèn)為，醬香型白酒與其它香型白酒一樣，只是中國(guó)多姿多彩白酒文化中的一員，它有著自己的特色，但這不意味著它要比其它香型的白酒更勝一頭，最主要還是根據(jù)個(gè)人口味喜好。一些鐘愛醬香酒的朋友可能會(huì)說“一入醬門深似海，此它香是路人”，而喜歡濃香型的白酒的朋友可能就喝不慣醬香型白酒，即便喝茅臺(tái)也會(huì)覺得不怎么好喝。
下面，就帶大家了解一下醬香型白酒口感有哪些特點(diǎn)，它更適合哪些人群。
醬香型白酒與其它香型白酒一樣，也分三六九等，不過醬香型白酒的界線更加明顯，我們可以直接根據(jù)釀制工藝來將其分為四大類,即坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒以及串沙酒。一般情況下，坤沙酒口感最佳，碎沙酒次之，翻沙酒更次，串沙酒最次。
坤沙酒
即采用貴州茅臺(tái)酒工藝釀制的白酒，它以完整的高粱作為原料(破碎率不高于20%)，且一定是仁懷地區(qū)生產(chǎn)的紅櫻子糯高粱。其單次釀制周期長(zhǎng)達(dá)1年，期間需要2次下沙(投料)，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，原酒釀制完畢后窖藏3年，再與年份酒勾兌，繼續(xù)窖藏1年方可出廠。
優(yōu)質(zhì)坤沙酒聞起來有非常濃的醬味且濃而不艷，入口醬香味濃郁，甘潤(rùn)無比、醇厚優(yōu)雅、綿柔順滑、落口爽凈，有糧食香、花香、酒糟味、果香、焦香，但以醬香為主，各種香味兒協(xié)調(diào)自然,層次分明，回味悠長(zhǎng)，且空杯留香久。
碎沙酒
碎沙酒可以說是簡(jiǎn)化改良版的坤沙酒，它以磨碎的高粱為原料，不需要嚴(yán)格“回沙”，一般蒸煮2到3次就可以取完酒，因此它的釀制工藝簡(jiǎn)單、釀制周期短、出酒率更高。
而由于“回沙”次數(shù)少，這對(duì)碎沙酒的口感有一定的影響，雖然上好的碎沙酒也有明顯的醬味兒，但是有些發(fā)悶，且初段不明顯只有在中段才開始乏力且綿軟無力，聞起來時(shí)沒有坤沙酒的醬味，入口柔和、甜味較淡，有輕微的焦香，但是層次比較模糊，回味非常短暫，空杯留香時(shí)間短暫。
翻沙酒
翻沙酒即采用翻沙工藝生產(chǎn)出的白酒，它沒有回沙工藝，是用坤沙酒第九次蒸煮后丟棄的酒糟與新高粱、新曲藥蒸煮發(fā)酵釀制出的白酒。
由于沒有回沙工藝，翻沙酒幾乎不具備正宗醬香酒的任何特點(diǎn)，入口苦重、有焦苦香但比較淡，好一些的翻沙酒可能沒有明顯的糟味，但一般尾部會(huì)品到較為明顯的焦味糟香味。由于加入了坤沙酒的酒糟，翻沙酒有些許的醬味。
串沙酒
串沙酒說白了就是酒精勾兌酒，它同樣會(huì)用到坤沙酒第九次蒸煮后丟棄的酒糟，但是它的原料卻是食用酒精、食用香精等成分，因此從嚴(yán)格意義來講它不屬于醬香型白酒。
串沙酒酒質(zhì)極差，口感不正，以酒精味兒為主。
講到這里，再和大家科普一下醬香酒的知識(shí)，顏色黃的坤沙酒就一定是好酒嗎?
根據(jù)國(guó)家2011年發(fā)布的醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)級(jí)(最高級(jí))的醬香酒顏色應(yīng)該略帶微黃，但是這并不是說只要顏色微黃的醬香酒就是好酒，因?yàn)檎卺u香酒會(huì)有7次取酒，其中1到5次酒品質(zhì)最佳，且存放多年不變色，微黃色是其原本的顏色。然而6到7次酒本身黃顏色非常不明顯，但是存放一段時(shí)間會(huì)變黃，因此一些廠家會(huì)把多與的6到7次酒放置一段時(shí)間再做成成酒冒充老酒。
因此，黃顏色的坤沙酒未必就是好酒，單純的看顏色并不能區(qū)分出醬香酒的好壞。