文 / 小毛
“九月九，釀新酒。”
10月4日，又一年重陽佳節(jié)，在醬酒“下沙”投料的傳統(tǒng)時節(jié)，由仁懷市酒業(yè)協(xié)會主辦、貴州酣客君豐酒業(yè)限公司擔(dān)任主祭的2022茅臺鎮(zhèn)重陽祭水大典在茅臺1915廣場盛大舉行。
仁懷市人大常委會主任楊英，市政協(xié)主席王強(qiáng)，市委常委、市政府黨組成員、仁懷經(jīng)開區(qū)（園區(qū)）黨工委書記劉進(jìn)，市委常委、茅臺鎮(zhèn)黨委書記王遠(yuǎn)強(qiáng)，市酒業(yè)協(xié)會會長、中國釀酒大師呂云懷，遵義市生態(tài)環(huán)境保護(hù)協(xié)會會長陶秀蓮，市酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長劉幫濤，以及中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)的百家參祭企業(yè)代表參加了祭祀大典。
作為中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）帶有符號性質(zhì)的酒文化活動，“茅臺鎮(zhèn)重陽祭水大典”不僅標(biāo)志著仁懷醬香白酒產(chǎn)區(qū)已進(jìn)入新一年度釀酒生產(chǎn)周期，多年來，更是已經(jīng)成為醬酒產(chǎn)業(yè)乃至白酒行業(yè)的活化文化遺產(chǎn)典范。
敬天地自然、守藝德初心
2022茅臺鎮(zhèn)重陽祭水大典續(xù)寫新篇
“敬天敬地敬自然，守藝守德守初心。”
一年一度的重陽佳節(jié)，是茅臺鎮(zhèn)取水開釀的日子，也是釀酒人千百年來恪守的傳統(tǒng)時間節(jié)點(diǎn)。在社會各界與百家參祭企業(yè)代表的注視下，2022年茅臺鎮(zhèn)重陽祭水大典緩緩拉開了帷幕。
9點(diǎn)29分，祭典儀式在童謠《九月九·釀新酒》中正式開始。9時59分，抬著祭品的儀仗隊伍，在鼓樂聲中迎接取自赤水河的河心之水，作為重陽下沙的第一壇潤糧之水，開啟醬香白酒的新一輪生產(chǎn)流程。
同時，醬香酒傳承人齊頌《醬香酒工藝傳承誓言》，宣誓堅守老祖宗的珍貴技藝，傳承好這份非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，為世界帶去高品質(zhì)的醬香白酒。
在此之后，仁懷市上千家酒廠開始準(zhǔn)備下沙、蒸煮酒料，醬酒新一年的釀造周期正式開啟。
市酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長劉幫濤在致辭中表示：“今天，我們在此舉辦重陽祭水大典，用莊重肅穆的儀式、虔誠恭敬的心靈，感恩大婁山、感恩赤水河，感恩先師前輩人，感恩繼承發(fā)揚(yáng)者。”
此外，劉幫濤還在不斷勉勵產(chǎn)區(qū)企業(yè)樹立品牌意識，誠信規(guī)范經(jīng)營，積極履行企業(yè)社會責(zé)任，他說道：“仁懷產(chǎn)區(qū)醬香酒從業(yè)者一定要堅守接續(xù)釀酒傳統(tǒng)文化、堅持完善釀酒傳統(tǒng)技藝，堅定增強(qiáng)仁懷產(chǎn)區(qū)信心，不斷奮勇拼搏共克時艱，續(xù)寫仁懷產(chǎn)區(qū)醬香新篇章。”
糖酒快訊了解到，2022年茅臺鎮(zhèn)重陽祭水大典同時是仁懷市酒業(yè)協(xié)會為更好貫徹落實(shí)新國發(fā)2號文件《發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，建設(shè)全國重要的白酒生產(chǎn)基地》，加快實(shí)施仁懷市“立足資源稟賦，發(fā)揮比較優(yōu)勢，主攻以醬香酒為首位產(chǎn)業(yè)的新型工業(yè)化”戰(zhàn)略部署，推動仁懷產(chǎn)區(qū)的高質(zhì)量發(fā)展的重要動作。
傳承傳統(tǒng)、豐富表達(dá)
持續(xù)鑄造產(chǎn)區(qū)品牌文化
事實(shí)上，在醬酒熱伊始，仁懷市有關(guān)部門與仁懷市酒業(yè)協(xié)會便已著力產(chǎn)區(qū)文化品牌鑄造，持續(xù)舉辦中國醬香酒節(jié)暨茅臺鎮(zhèn)重陽祭水大典，鑄造醬香酒的文化品牌，彰顯醬香酒的品類價值，提升仁懷核心產(chǎn)區(qū)的對外知名度和影響力，讓行業(yè)內(nèi)外深切感受醬香酒的神秘魅力。
自2014年啟幕至今，茅臺鎮(zhèn)重陽祭水大典已走進(jìn)了第九個年頭。以市場化辦節(jié)、傳統(tǒng)化祭祀，茅臺鎮(zhèn)逐步豐富完善“以祭促節(jié)，以節(jié)促銷，廠商互動，酒旅融合”的機(jī)制，講好產(chǎn)區(qū)故事，傳遞產(chǎn)區(qū)好聲音。
作為2022茅臺鎮(zhèn)重陽祭水大典主祭人，貴州酣客君豐酒業(yè)限公司副董事長佘小兵表示，“ ‘重陽祭水’，是白酒文明、醬香之美的極致體現(xiàn)。仁懷產(chǎn)區(qū)和醬香白酒傲立世界酒林之巔，重陽祭水所凝聚的產(chǎn)區(qū)力量，所象征的白酒文明和醬香之美，功不可沒。”
取水、迎水、祭水、參祭、開釀……重陽祭水，是老一輩釀酒人智慧的結(jié)晶，是中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）醬酒人世世代代恪守的傳統(tǒng)，同時也是神秘醬酒文化的集中展示。
此次祭水大典，通過傳承和弘揚(yáng)祭水這個“非遺”習(xí)俗，傳承千年的釀酒秘訣，倡導(dǎo)、引領(lǐng)產(chǎn)區(qū)同仁，堅定信仰、傳承古法，也進(jìn)一步表達(dá)了仁懷人敬拜天道自然，遵循了醬香酒的釀造時節(jié)，恪守傳承糧食酒固態(tài)發(fā)酵的傳統(tǒng)工藝的工匠精神。
在糖酒快訊看來，“12987、天地糧曲人法器”是醬酒人的傳統(tǒng)；重陽下沙、祭水，是仁懷人的傳統(tǒng)，這個傳統(tǒng)，是技藝也是習(xí)俗。在醬酒產(chǎn)業(yè)當(dāng)前的發(fā)展新周期下舉辦重陽祭水大典，是仁懷醬酒人守護(hù)和弘揚(yáng)中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）傳統(tǒng)的體現(xiàn)，將再次賦予仁懷核心產(chǎn)區(qū)文化認(rèn)知與情感共鳴。
來源：糖酒快訊