在白酒企業生產經營中，以品酒師為代表的白酒釀造技術人員，發揮著不可替代的重要作用。他們除了要對白酒產品的味道和質量進行鑒定和把控、對沒有經過任何工序的原酒進行質量品評和分型定級入庫外，還要根據品牌風格進行酒體設計和新產品的勾調研發，可謂白酒企業發展尤其是質量管理的靈魂人物。
“工欲善其事，必先利其器。”要成為一名優秀的品酒師，首先要極高的自身天賦條件，品酒師通常有著極為靈敏的味覺、嗅覺，再經過大量的品評與測試鍛煉，最后可以通過個人的品評分辨酒體的品質高低。其次還要對白酒的釀造技藝和專業知識了如指掌，同時必須深入了解和熟悉不同產品的特性、不同品種酒的風味特點。

現在國家級白酒評委不過百余人而已，連省級白酒評委也需要非常嚴格的考核鑒定程序才能當選。品酒如作詩，一搖、二看、三嗅、四品、五回味，還需具備敏銳的色覺、視覺、嗅覺、味覺和分析推理和判斷能力，反復推敲反復歷練，基本上是“過五關，斬六將”后，才能集聚力量走到品酒師的金字塔尖。想要成為一名頂級的白酒品酒師，日復一日的訓練和學習是必不可少的。

多年來，金醬酒業公司始終高度重視技術人才隊伍建設，采取一系列措施培養選拔技術人才，促進公司產品質量穩步提升。公司目前有省白酒評酒委員5名，國家一級品酒師2位，國家二級品酒師8位，國家三級品酒師若干位。董事長汪洪彬還是國家一級品酒師和高級調酒師，先后被各權威機構確認為中國醬香酒釀酒大師、貴州省白酒特邀評酒委員、仁懷市醬香白酒評估認證專家庫成員、“最佳釀酒工匠”、仁懷市醬香白酒專家庫成員。

品酒師就像藝術家，利用輪次基酒為原料，通過品評勾調的精心創作，在一品一調之間，創作出了一個個足以在醬香世界里傳世的佳作。

茅臺鎮冬暖夏熱少雨，風小濕潤

全年氣溫相對較高

適宜釀酒微生物群落的形成，繁衍及活躍

核心廠區7.5平方公里，四面環山

一水中流，形如一個大酒甑

全球獨一無二，是天賜釀酒之地

2、天選之糧

糧為酒之肉，正宗的茅臺鎮大曲坤沙醬酒

選用本地特產的紅纓子糯高粱釀造，是天選之糧

從一粒種子出發，到長出一株苗

結出一串穗，吐出一株紅

奉獻小紅糧，釀出天下無雙好醬香

3、佳釀之水

水為酒之血

赤水河，美酒河

甘冽、微甜、透明的優質水源

富含有益微量元素，酸堿適度，好水出好酒

4、微生物香

茅臺鎮釀酒生產延續千年

已知空氣中活躍的微生物種群高達1946種

是茅臺鎮醬酒風味、產量、質量形成的關鍵因素

離開茅臺鎮找不到這樣的微生物環境也不能人工培育

這是“離開茅臺鎮釀不出茅臺酒”的根本原因

5、紫紅之土

赤水河沿岸多為紫紅色砂頁巖

及其風化物發育的紫紅色土

有利于水源滲透過濾和溶解紅色土層中的有益成分

紫紅色土用于醬香酒容池發酵時密封

土質松軟，空隙大，既有利于空氣中的微生物交換

又有利于發酵透氣

確保了茅臺鎮醬香白酒的純正風味

6、美酒之曲

曲為酒之骨

酒有靈性，恰如人體

以優質小麥為原料

借助茅臺鎮得天獨厚的氣候

在高溫下制曲，構建醬香美酒的骨架

1、清蒸下沙――采用總投料量的一半，經潤糧→配料→上甑蒸糧→下甑潑水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發酵→開窖取醅;

2、混蒸糙沙――采用總投料量的另一半，經潤糧→配料(加入一次清蒸下沙后的醅料)→上甑蒸糧蒸酒(這次蒸出的酒不作正品，潑回酒窖重新發酵)→下甑潑水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發酵→開窖取醅。

九次蒸煮：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒為第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料為熟糟，熟糟經攤涼→撒曲→堆積→下窖→封窖發酵→開窖取醅→上甑蒸酒六個輪次循環過程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。

八次發酵：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環過程中有六次封窖發酵，每加曲入窖發酵一個月，共八次發酵。

七次取酒：混蒸糙沙上甑蒸酒后次取酒，熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環后取六次酒，共七次取酒。經七次取酒后的酒糟，為丟糟。

工藝說明：

1.原料粉碎

醬香型白酒生產把高粱原料稱為沙。在每年大生產周期中，分兩次投料，次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經過八次發酵，每次發酵一個月左右，一個大周期約10個月左右。

2.大曲粉碎

醬香型白酒是采用高溫大曲產酒生香的，由于高溫大曲的糖化發酵力較低，原料粉碎又較粗，因此大曲粉碎越細越好，有利糖化發酵。

3.下沙

醬香型白酒生產的次投料稱為下沙。

(1)潑水堆積下沙時先將粉碎后高粱的潑上原料量51~52%的90℃以上的熱水(稱發糧水)，潑水時邊潑邊拌，使原料吸水均勻。也可將水分成兩次潑入，每潑一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然后加入5~7%的母糟拌勻。

(2)蒸糧(蒸生沙) 先在甑篦上撒上一層稻殼，上甑采用見汽撒料，在lh內完成上甑任務，圓汽后蒸料2~3h，約有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不應過熟。出甑后再潑上85℃的熱水(稱量水)，量水為原料量的12%。

(3)攤涼 潑水后的生沙，經攤涼、散冷，并適量補充因蒸發而散失的水分。

(4)堆積當生沙料的品溫降到32℃左右時，加入大曲粉，拌和后收堆，堆要圓、勻，冬季較高，夏季堆矮，堆積時間為4~5天，待品溫上升到45~50℃時，可用手插入堆內，當取出的酒醅具有香甜酒味時，即可入窖發酵。

(5)入窖發酵堆積后的生沙酒醅經拌勻，并在翻拌時加入次品酒2.6%左右。然后入窖，待發酵窖加滿后，用木板輕輕壓平醅面，并撒上一薄層稻殼，后用泥封窖4cm左右，發酵30~33天，發酵品溫變化在35~48℃之間。

4.糙沙

醬香型白酒生產的第二次投料稱為糙沙。

(1)開窖配料 把發酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右，與粉碎、發糧水后的高梁粉拌和。其發水操作與生沙相同。

(2)蒸酒蒸糧將生沙酒醅與糙沙糧粉拌勻，裝甑，混蒸。首次蒸得的酒稱生沙酒，出酒率較低，而且生澀味重，生沙酒經稀釋后全部潑回糙沙的酒醅，重新參與發酵。這一操作稱以酒養窖或以酒養醅。混蒸時間需達4~5h，糊化柔熟。

(3)下窖發酵 把蒸熟的料醅揚涼，加曲拌勻，堆積發酵，工藝操作與生沙酒相同，然后下窖發酵。

(4)蒸糙沙酒 糙沙酒醅發酵時要注意品溫、酸度、酒度的變化情況。發酵一個月后，即可開窖蒸酒(烤酒)。

蒸酒時應輕撒勻上，見汽上甑，緩汽蒸餾，量質摘酒，分等存放。醬香型白酒的流酒溫度控制較高，常在40℃以上，這也是它“三高”特點之一，即高溫制曲、高溫堆集、高溫流酒。糙沙香醅蒸出的酒稱為“糙沙酒”。酒質甜味好，但沖、生澀、酸味重，它是每年大生產周期中的第二輪酒，也是需要入庫貯存的次原酒。糙沙酒頭應單貯存\留作勾兌，酒尾可潑回酒醅重新發酵產香，這叫“回沙”。

糙沙酒蒸餾結束，酒醅出甑后不再添加新料，經攤涼，加尾酒和大曲粉，拌勻堆集，再入窖發酵一個月，取出蒸酒，即得到第二輪酒，也就是第二次原酒，稱“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有澀味。以后的幾個輪次均同“回沙”操作，分別接取三、四、五次原酒，統稱“大回酒”，其酒質香濃，味醇厚，酒體較豐滿，無邪雜味。第六輪次發酵蒸得的酒稱“小回酒”，酒質醇和，糊香好，味長。第七次蒸得的酒為“枯糟酒”，又稱追糟酒，酒質醇和，有糊香，但微苦、糟味較濃。第八次發酵蒸得的酒為丟糟酒，稍帶枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，經稀釋后回窖發酵。

醬香型白酒的生產，一年一個周期，兩次投料、八次發酵、七次取酒。從第三輪起后不再投入新料，但由于原料粉碎較粗，醅內淀粉含量較高，隨著發酵輪次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次發酵結束，丟糟中淀粉含量仍在10%左右。

醬香型白酒發酵，大曲用量很高，用曲總量與投料總量比例高達1：1左右，各輪次發酵時的加曲量應視氣溫變化，淀粉含量以及酒質情況而調整。氣溫低，適當多用，氣溫高，適當少用、基本上控制在投料量的l 0%左右，其中第三、四、五輪次可適當多加些，而六、七、八輪次可適當減少用曲。

生產中每次蒸完酒后的酒醅經過揚涼、加曲后都要堆集發酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品溫到達45~50℃時，微生物已繁殖得較旺盛，再移入窖內進行發酵，使釀酒微生物占據對優勢，發酵的正常進行，這是醬香型白酒生產有的特點。

發酵時，糟醅采取原出原入，達到以醅養窖和以窖養醅的作用。每次醅子堆積發酵完后，準備入窖前都要用尾酒潑窖。發酵正常、產香良好。尾酒用量由開始時每窖15kg逐漸隨發酵輪次增加而減少為每窖5kg。每輪酒醅都潑入尾酒，回沙發酵，加強產香，酒尾用量應根據上一輪產酒好壞，堆集時醅子的干濕程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，隨著發酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，后丟糟不潑尾酒。回酒發酵是醬香型大曲白酒生產工藝的又一特點。

由于回酒較大，入窖時醅子含酒精已達2%(V/V)左右，對抑制有害微生物的生長繁殖起到積的作用，使產出的酒綿柔、醇厚。

為了勾兌調味使用，醬香型酒也可生產一定量的“雙輪底”酒，在每次取出發酵成熟的雙輪底醅時，一半添加新醅、尾酒、曲粉，拌勻后，堆集，回醅再發酵，另一半雙輪底醅可直接蒸酒，單存放，供調香用。

5.入庫貯存

蒸餾所得的各種類型的原酒，要分開貯存容器中，經過三年陳化使酒味醇和，綿柔。

6.精心勾兌

貯存三年的原酒，先勾兌出小樣，后放大調合，再貯存一年，經理化檢測和品評合格后，才能包裝出廠。

2022年以來，金醬酒業在市委、市政府的堅強領導下，在汪洪彬董事長及其團隊的帶領下，在全體金醬員工的不屑努力下，認真貫徹落實新國發2號文件精神，堅定產業自信、加強經營管理、奮力開拓市場，在醬香酒生產、銷售等方面均取得了顯著成績，為仁懷產區的經濟、社會建設貢獻了金醬的一份力量。

2023年2月17日，在第七屆“紅高粱獎”中，仁懷市酒業協會為表彰先進、樹立典型，充分調動廣大酒業協會會員企業的積極性、主動性和創造性，進一步凝聚共識、提振精神，推進仁懷產區建設，助推仁懷產區發展，市酒業協會決定對第七屆紅高粱獎獲得者進行表彰獎勵。

金醬酒業在此次“紅高粱獎”中斬獲6項企業和個人大獎，其中包括;

企業誠信經營獎

企業生產規范獎

金醬?慢系列——“品牌建設獎”

田學龍——優秀車間主任（班組長）獎

王章華——優秀營銷經理獎

吳  勇——優秀釀酒師獎

金醬酒業將以傳承經典，發揚基業為使命，再接再厲，為仁懷醬酒產區建設作出新的貢獻，進一步增強產區共識、進一步弘揚工匠精神，為仁懷產區酒業發展和中國醬香白酒核心產區建設貢獻一份力！

“汪總經常到我們企業調研我們遇到了困難時他經常和我們一起探討并幫助我們解決問題”貴州無憂酒業集團有限公司辦公室主任郭方芹說。

做深酒文化，做活“酒+經濟”，是仁懷高質量發展白酒產業的重要舉措，汪洪彬順應行業發展潮流，打造金醬酒業醬香酒谷等酒旅文化項目，通過“酒工業+觀光旅游”模式，讓消費者體驗生產工藝，感受醬香白酒歷史文化魅力，為醬酒文化傳播貢獻力量。

行業的發展取決于人才，在汪洪彬的帶領下，金醬酒業每年通過勞務承包，解決臨時務工逾500人次，累計培養醬香酒，釀造、制曲、勾調等人才300余人。

仁懷作為中國醬香白酒核心產區，如何繼續豐富核心產區內涵，打造世界醬香白酒核心產區，汪洪彬積極響應號召，推動酒企“四改一建設”工作，夯實企業高質量發展根基，讓綠色生態的自然環境，更好服務于仁懷醬酒產業發展。

“我將堅決扛起代表職責，

堅持弘揚傳統工藝，

繼續履行好幫扶扎實開展行業調查研究，

以實際行動為仁懷白酒行業發展貢獻力量”

汪洪彬表示

品質為金 · 醬傳天下 

品質為金 · 醬傳天下

縱觀人類歷史長河，白酒釀造工藝如一幅瑰麗長卷，在歷史發展中熠熠生輝，多少技藝精湛的釀酒人在白酒文化的傳承與創新中投入了自己畢生的心血。

釀酒師是在釀酒過程中從事指導生產工藝設計、參數控制等工作的人員，是釀酒的第一道質量把關人。

金醬酒業前身為汪家燒坊，始建于1909年，當時是茅臺鎮著名的燒坊之一，以生產“汪家老字號醬香散酒”為主。經過將近百年的艱苦創業，于1996年成立“貴州省仁懷市茅臺鎮金醬酒業有限公司”。嚴格遵循傳統醬酒大曲釀造工藝，共有30道工序，165工藝操作環節，在繁復的釀酒環節中，是釀酒人們夜以繼日的堅守，毫不懈怠的態度，一年又一年的傳承才得以釀造出醇正馥郁的好酒。

選用釀酒原料和輔料，制曲踩曲，堆積發酵、高粱破碎、潤糧、蒸糧、蒸餾取酒，新壇入庫…每一道工序都有嚴苛的標準，還需要釀酒師有充分的實踐經驗和理論支撐，依據具體情況靈活應對，每一個細節都需認真對待，后期酒的產量、品質才能達到標準。

當然，釀酒對技術的要求也很高，入窖溫度的把控，糧糟配比的數據，發酵周期的時長，拌料拌曲的力度，取酒的時機…每一個步驟、每一處細節都需用心斟酌、精心把控，精細操作。

作為國家級非物質文化遺產，醬酒工藝更離不開一代一代的傳承，從一名普通的釀酒工人到一名合格的釀酒師，除了師徒間的傾囊相授之外，更需要一代又一代的釀酒匠人們用時間、精力在傳承古老技藝的基礎上不斷積累，結合現代科技創新發展潛心鉆研，才能將釀酒技藝的博大精深融會貫通，實施在每一個具體釀酒環節中。

從田間一粒粒糧變成餐桌上一杯杯美酒，需要無數工匠不畏寒暑，不計時間不計歲月，重復著看似簡單、枯燥乏味卻異常辛苦的工作，才能創造舌尖上的醬香珍品。

金醬酒業近年來快速發展，這背后，飽含著中國幾千年來眾多技藝精湛的釀酒人的傳承和心血，更是金醬酒業釀酒人日復一日，年復一年的匠心堅守。

“從1909年的‘汪家散酒’開始，至今已傳承113年。”貴州省仁懷市茅臺鎮金醬酒業有限公司董事長、仁懷市和茅臺鎮兩級人大代表汪洪彬說。

16歲進入茅臺酒廠生產車間，從一線生產工人做起，汪洪彬邊學習技術、邊總結經驗，形成了他對釀酒的獨特理解。

1996年，汪洪彬在“汪家燒坊”基礎上，組建貴州省仁懷市茅臺鎮金醬酒業有限公司，汪洪彬的企業正式從傳統釀酒作坊走進現代企業管理的大門。

從2016年至2021年汪洪彬先后當選為茅臺鎮人大代表、仁懷市人大代表。企業家和人大代表，兩種不同身份、兩種不同責任，在汪洪彬的事業版圖上得到統一。

履行社會責任，助力鄉村振興

“全省各級人大代表要積極行動起來，踴躍投身鄉村振興偉大實踐……”2021年6月，省人大常委會發出《鄉村振興 代表在行動 ——致全省各級人大代表的倡議書》。

汪洪彬第一時間想的是，如何利用自己企業家和人大代表這雙重身份的優勢，發揮好人大代表在鄉村振興中的示范引領和監督促進作用，為群眾拓展就業和增收渠道。

為助推鄉村振興，以民營經濟活躍著稱的仁懷市，結合當地實際和企業意愿，優選40家民營企業成為“百企興百村”示范創建行動“先行軍”，與40個村“結親戚”。

“我們金醬酒業就是其中之一，定點幫扶美酒河鎮婁子坳村。”汪洪彬說，“有企業發展作為支撐，我們投身鄉村振興就有了更多能力。”

汪洪彬把支持鄉村振興事業當作企業發展的重要板塊，當作自己履行代表責任的具體行動。事實上，在“百企興百村”結對幫扶前，汪洪彬就多次捐贈扶貧款達38萬元。

為更好地幫扶，汪洪彬接受聘請，擔任婁子坳村村委會榮譽主任。鄉村振興應該怎么振興？從哪里下手？汪洪彬經過思考，決定圍繞鄉村振興“二十字方針”，從五個方面發力。

一是組織強村，每季度開展一次村企支部組織生活，每半年開展一次理想信念教育、紅色教育活動。二是產業富村，金醬酒業流轉土地20畝，村組織農戶種植蔬菜，通過消費扶貧方式定期供應金醬酒業員工食堂，增加農戶收入。三是環境美村，協助在婁子坳村人群集中的村寨修建垃圾池，多方面做好幫扶村環境衛生工作。四是人才興村，每年舉辦一次致富帶頭人外出培訓考察活動，建立婁子坳村留守兒童關愛基金，開展困難學生教育資助活動等。五是文明樂村，幫助村制定一套完整的村規民約，打造一個村級酒旅融合的文化活動室，每年舉辦一次文娛活動，豐富群眾的業余生活，助力婁子坳村鄉風文明建設。

發揮代表職責，守護水清岸綠

白酒是貴州經濟的重要支柱產業之一，2022年貴州省政府工作報告中提出：“要加強赤水河流域產區管控和生態保護，按照‘三個一批’推動中小酒企轉型升級。”新國發2號文件也明確“發揮赤水河流域醬香型白酒原產地和主產區優勢，建設全國重要的白酒生產基地。”

如何在貴州經濟高質量發展部署中取得更大發展？汪洪彬的答案是：守牢發展和生態兩條底線，讓綠色生態的自然環境更好服務于醬香酒釀。

“這也成為包括金醬酒業在內的仁懷酒企的集體共識。”汪洪彬說，“酒企既是赤水河生態環境的受益者，也是保護赤水河的主要責任方，我們必須肩負起環境保護和可持續發展的社會責任。”

2021年10月3日，汪洪彬組織金醬酒業239名員工，在赤水河畔開展了一場以“保護赤水河，金醬在行動”為主題的凈灘活動。

“以凈灘行動為切口的一系列環保行動，是金醬人踐行‘綠水青山就是金山銀山’發展理念的具體行動。”汪洪彬說。

汪洪彬還積極響應號召，嚴格按照仁懷市白酒生產企業“四改造兩建設四提升”的要求，實施釀酒冷卻方式改造、窖底防滲收集改造、接酒池防滲改造、雨污分流和熱水和冷水分開排放改造，目前已完成了水冷改風冷改造，其它改造正穩步推進中。

“一方清水的保護，靠一個人的力量遠遠不夠。”汪洪彬認為，金醬酒業將持續開展保護赤水河生態環境的系列志愿服務活動，用自身行動呼吁社會公眾以及酒業參與到赤水河保護活動中來。

耕耘釀美酒，助力人才振興

近年來，貴州省委、省政府大力實施人才強省戰略，不斷完善人才政策體系，多措并舉吸引、培養和選拔人才，有力推動人才工作大踏步前進。

“作為市場上的用人主體，企業應該做點什么呢？”汪洪彬回憶，在金醬酒業組建之初，自己還是個二十出頭的年輕人，“當時很多人不看好我，這些壓力也是自己釀出好酒的動力。結合企業發展經歷，我深切體會到就業不易，看到許多大學生就業難、創業難，我深感自己有責任去為他們做一些事情。”

汪洪彬深知人才振興是實現鄉村振興的關鍵所在，所以在公司設定了不同的人才振興方式，打造人才發揮才華的平臺，吸引更多人才投身于家鄉建設，投身于鄉村振興。

一方面，汪洪彬通過企業發展解決人員就業和人才培養。截至2022年8月，金醬酒業公司共解決當地穩定就業529人，每年通過勞務承包等方式解決臨時務工逾500人次，累計培訓培養醬香酒釀造、制曲、包裝、勾調、品鑒、銷售、宣講等方面的人才共320人。

另一方面，為助力家鄉酒業發展，汪洪彬積極組織參與行業協會組織的醬香酒人才培訓培養活動，并于今年成立了金醬商學院，為公司職員提供技術培訓和職業資格考試認定。

“汪總經常在工作中給我解疑答惑，是個有耐心的‘老前輩’。我通過公司學習了品酒和調酒，在一年以后由汪總舉薦我參加了貴州省白酒評酒委員換屆考核并成功考取，成為金醬酒業的‘金牌調酒師’。”金醬酒業員工程華峰說。

金醬酒業“00后”實習生陳珍也對公司提供的培訓機制十分滿意，作為一名播音主持專業的大三學生，暑假期間她通過學校招聘會到金醬酒業實習，主要負責酒莊講解和活動主持等工作。“公司給我提供了許多鍛煉自己的機會，讓我感受良多。”陳珍說。

此外，汪洪彬還積極參與助學助教捐贈慰問活動，幾年時間內分別向仁懷市慈善總會及茅臺鎮、美酒河鎮、火石鎮、仁懷市第二中學、茅臺鎮中華小學捐贈教育助學金64.99萬元，2022年8月向火石鎮榮華村30名大學生捐款27900元。

“獻出一份愛心，就托起一份希望，希望帶動更多的社會愛心人士資助品學兼優、家庭貧困的大學生，助力他們實現求學夢想。”汪洪彬說。

據了解，紅高粱獎”是遵義市酒業協會、仁懷市酒業協會為表彰先進，樹立典型，充分調動廣大酒類企業的積極性、主動性和創造性而建立的獎項。 

此次表彰是對金醬酒業實力的肯定，也是對公司未來工作的鼓勵和鞭策。金醬酒業將倍加珍惜榮譽，秉承“求真務實、努力創新、勇于拼搏、開拓進取”的企業精神，以“好醬香金醬造”的信念，不辱使命，再創佳績，為醬酒文化的傳播、核心醬酒產區的發展、白酒產業的推動做出更多更大的貢獻！

金醬酒業的歷史可追溯到1909年，其前身為“汪家燒坊”，以生產汪家老字號汪氏醬香散酒為主，是當時茅臺鎮著名的燒坊之一，也是茅臺鎮第一家經營散酒的公司，歷經了近百年的發展歷程，在1996年成立組建了貴州省仁懷市茅臺鎮金醬酒業有限公司。

而其董事長汪洪彬16歲就進入貴州茅臺酒廠參加工作，期間從一線生產工人做起，一邊學習釀酒技術，一邊總結釀酒經驗，為之后掌舵金醬酒業打下了基礎，成功組建了金醬酒業后將家傳的釀酒技藝和茅臺酒廠的學習經驗相結并創新，獨創了汪家醬香，其親調的“金醬傳奇（金典）酒”還被貴州省釀酒工業協會評為貴州第二屆十大名酒和首屆遵義十大名酒。

除此之外其本人也獲得過多項榮譽加持，先后被評為中國醬香酒釀酒大師、國家一級品酒師、勾調師和貴州省白酒評酒委員以及仁懷市醬香白酒評估認證專家等等榮譽，這不僅是對汪洪彬的認可也是對其掌舵金醬酒業的肯定。

個人價值的體現也能通過其領導的金醬酒業發展中略知一二，目前金醬酒業已從成立之初的“汪氏燒坊”轉為了現代化醬酒企業，并且已具備一定的發展規模。

在2013年還獲得了飲料巨頭娃哈哈集團的青睞，資本的加持下金醬酒業也取了不錯的發展，之后又建成了金醬酒莊，發展也大大提升了檔次，加之不斷加速擴展省外市場，金醬酒業可以說在醬酒熱潮下進入了發展的快車道，或將跨入醬酒第二梯隊，并且成長為中高端醬酒知名品牌也是指日可待的事情，業內也十分看好這個擁有悠久歷史的醬酒品牌。

從汪家燒坊到如今茅臺鎮上的規模性酒企，金醬酒業在汪洪彬的掌舵下，致力于釀造優質純正醬香酒，打造醬酒文化，已具備年產5000噸儲存2萬噸醬酒的能力，同時也實現了業績的高增長，正穩步邁向醬酒10億營收陣營。